Receita de fondue de queijo suíço

1 dente de alho cortado ao meio
1 1/2 xícara de vinho branco, seco
1 colher de sopa de suco de limão
1 1/2 a 2 colheres de sopa de maisena ou de farinha de trigo
435 gramas de queijo suíço, ralado (ou uma combinação de queijo suíço e gruyère)
2 a 3 colheres de sopa de kirsch (opcional)
Pimenta branca e noz-moscada ou páprica e cravo-da-índia, se desejar
Acompanhamentos:
2 pães franceses com casca bem crocante (ou pão italiano ou pãezinhos amanhecidos), cortados em quadradinhos de 3 centímetros, sempre com um pedaço de casca
Frango cozido, presunto, camarão
Verduras cruas ou cozidas