Má reputação?

Em 1988, o Departamento de Alimentos e Remédios dos EUA reconheceu que o baiacu, preparado por cozinheiros licenciados, é seguro para consumo, e permitiu sua importação nos Estados Unidos.

A preparação do baiacu, porém, decididamente não é culinária do tipo faça-você-mesmo para um pescador em férias. Para entrar no seu cardápio, o baiacu deve ser preparado por um cozinheiro licenciado. Essa é a única maneira segura de saborear esse peixinho, que ganhou má reputação.