“Sushi”, Prato Popular

Pode-se melhor descrever o sushi como arroz temperado que é modelado. Numa grande travessa, colocamos seis xícaras de arroz cozido, misturamos meia xícara de vinagre, duas colheres e meia de chá de sal e três colheres de sopa de açúcar. Adiciona-se pouco a pouco a mistura de vinagre ao arroz, enquanto que, ao mesmo tempo, uma colher ou espátula de madeira é usada para misturá-lo ao arroz num movimento de corte. Nessa ocasião, é boa idéia abanar o arroz para esfriá-lo, de modo que seja mais fácil de lidar.

Agora, quando já está bastante frio, as mãos são lavadas com a mistura de vinagre que sobra, e um punhado de arroz é tomado em uma das mãos. Daí, com os dedos indicador e médio da outra mão, modela-se o arroz em uma forma oblonga. Se o arroz não estiver muito frio, deve aderir muito bem.

Pondo-se uma pitada de rábano picante cru e fina fatia do peixe cru favorito da pessoa por cima do arroz modelado completa-se este tipo de sushi. Há muitos tipos diferentes de alimentos marinhos crus usados para se fazer sushi, inclusive o atum, o camarão, o polvo e a lula.

Para ser realmente saboroso, é preciso mergulhar o sushi em molho de soja e comê-lo junto com chá verde. O inexperiente em comer sushi talvez verifique que é preciso duas ou três mordidas para liquidar com apenas um sushi. Assim, a pessoa talvez fique surpresa de ver até mesmo a mais requintada dama japonesa metendo um sushi inteiro na boca por meio de fachis, e ainda conseguindo continuar uma conversa.

Outro tipo popular de sushi é feito por se enrolar o arroz numa folha de alga marinha seca, junto com uma tira de rabanete ou abóbora crua em picles no meio. Estes “rolos de arroz” são então cortados em fatia e dispostos num prato, com o lado cortado para cima.

É preciso um perito para preparar devidamente o sushi. Por conseguinte, muitas famílias aqui têm sua loja favorita de sushi, para onde telefonam a quase qualquer hora e pedem que seja entregue sushi fresco em sua casa. Entre os japoneses, jovens e idosos, o sushi é favorito.