Cuidados ao preparar aves

“Aves cruas podem conter organismos potencialmente perigosos, como a bactéria salmonela, de modo que é preciso ter cuidado na preparação. Sempre lave as mãos, a tábua de carne, a faca e a tesoura para aves com água quente e sabão antes e depois de lidar com carne de aves. É bom usar uma tábua de carne que possa ser lavada a altas temperaturas . . . e, se possível, ter uma tábua exclusiva para a preparação de aves cruas. Antes de cozinhar frango congelado, descongele-o totalmente.” — The Cook’s Kitchen Bible (A Bíblia do Cozinheiro).